1.“勾兑”的两种含义行业内的“勾调”工艺在白酒生产中，“勾兑”（或称“勾调”）是正常的生产环节，指将不同批次、年份或风味的基酒按比例混合，以稳定品质、平衡口感。所有优质白酒（包括52度酒）均需经过这一步骤。例如，茅台、五粮液等名酒均依赖...
要判断52度的白酒是否为粮食酒（即纯粮固态发酵酒），不能仅凭酒精度数，而需结合产品标签、执行标准、配料表等信息综合判断。以下是具体的鉴别方法：1.看产品标准号纯粮食酒（固态法白酒）：➤GB/T10781.1（浓香型）➤GB/T10...
2021年全球及中国食用酒精价格走势受多重因素影响，整体呈现波动上升趋势。以下是对关键因素和价格走势的分析：一、影响价格的核心因素1.原材料价格波动食用酒精主要原料为玉米、小麦等粮食作物。2021年全球粮食价格因极端天气（如北美干旱）、供...
一、5元白酒不可能是纯粮酒1.原料成本不符纯粮酒需使用高粱、小麦等谷物固态发酵，仅原料成本即达5-7元/斤（以2023年粮价计算），尚未包含酿造周期、人工、包装等费用。液态法（食用酒精勾兑）成本仅0.5-1元/斤，符合5元定价逻辑。2....
关于您提到的标准编号“Q/LLJ0002S”，这属于中国企业标准。以下是对此标准的相关解析及白酒标准的基本信息：1.Q/LLJ0002S标准解析标准性质：以“Q/”开头的标准是中国企业标准，由生产企业自行制定并备案，需符合或严于国家标准...
GB/T20822是中国国家标准中关于固液结合法白酒的工艺标准。这类白酒是介于传统固态法白酒和现代液态法白酒之间的一种产品，结合了两种酿造工艺的特点。以下是关键信息的详细说明：1.工艺特点固态法工艺部分：以高粱、小麦等粮食为原料，通过传...
关于52度以上的白酒是否都是纯粮酒的问题，需要从酿造工艺、国家标准和市场实际情况来分析。以下是详细解答：1.酒精度数与酿造工艺的关系酒精度数的高低与是否为纯粮酒没有直接关联。无论是高度酒（如52度以上）还是低度酒，都可能采用不同的酿造工艺...
一、60度白酒的勾兑本质1.勾兑的两种含义传统工艺勾兑：指不同基酒组合调配（如茅台酒勾兑），属于品质控制手段酒精勾兑：采用食用酒精+香精香料（液态法/固液法），符合GB/T20821/20822标准2.60度白酒的属性高度白酒可通过传...
1.纯粮酒的定义与工艺纯粮酒是指完全以粮食（如高粱、小麦、大米等）为原料，通过固态发酵工艺酿造而成的白酒，不添加任何食用酒精或香精。其核心在于原料纯粮食+固态发酵工艺。而市面上许多白酒（尤其是中低端产品）采用液态法（食用酒精勾兑）或固液法...
一、关于"勾兑"的行业定义1.勾兑（Blending）是白酒生产的必要工艺环节，属于酒体设计技术2.所有白酒（包括高端酒）均需勾兑调配，用于统一风味和质量标准3.勾兑工艺本身不区分优劣，关键在于原料和工艺是否合规二、白酒生产工艺分类（...
