52度的酒都是纯粮酒吗为什么呢-白酒讯息网

1. 纯粮酒的定义与工艺

纯粮酒是指完全以粮食（如高粱、小麦、大米等）为原料，通过固态发酵工艺酿造而成的白酒，不添加任何食用酒精或香精。其核心在于原料纯粮食+固态发酵工艺。

而市面上许多白酒（尤其是中低端产品）采用液态法（食用酒精勾兑）或固液法（部分粮食酒+食用酒精）生产，这类酒严格来说不属于纯粮酒。

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酒精度数仅代表酒精含量，无论是纯粮酒还是非纯粮酒，都可以通过调配将度数调整到52度。

高度酒（如52度、53度）常见于纯粮酒，是因为传统固态发酵工艺的酒精度通常在50度以上，但这并不等于所有高度酒都是纯粮酒。例如，食用酒精勾兑的酒也能通过加水降度或调配达到52度。

传统印象：知名高端白酒（如茅台、五粮液等）多为纯粮固态发酵，且多为52-53度，导致消费者容易将高度数与纯粮酒关联。

工艺限制：固态发酵的酒醅蒸馏后原酒度数较高（通常60度以上），降度后常见52度左右，但这一过程本身不改变是否为纯粮酒的本质。

看执行标准号：

GB/T 10781（固态法白酒）：纯粮酒。

GB/T 20822（固液法白酒）：部分粮食酒+食用酒精。

GB/T 20821（液态法白酒）：食用酒精勾兑。

看配料表：纯粮酒配料只有水和高粱、小麦等粮食，若含“食用酒精”或“香精”则非纯粮酒。

价格与品牌：低价酒（如20元以下）多为勾兑酒，高端品牌更可能采用纯粮工艺。

虚假标注：部分小厂可能违规标注“固态法”或隐藏添加剂，需通过正规渠道购买。

特殊香型：如清香型白酒（GB/T 10781.2）、浓香型（GB/T 10781.1）等多为纯粮酒，但需结合标准号确认。

52度仅代表酒精浓度，与是否为纯粮酒无必然联系。纯粮酒的关键在于原料和工艺，消费者需通过执行标准号、配料表及品牌信誉综合判断，而非单纯依赖酒精度数。

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