材料准备圆糯米500克甜酒曲2克（推荐安琪甜酒曲）凉白开400毫升消毒过的容器（玻璃/陶瓷为佳）蒸锅、纱布、筷子制作流程一、浸泡糯米1.糯米淘洗3遍至水清2.加清水浸泡6-8小时（夏季缩短至4小时）3.手指可碾碎米粒为浸泡完成关...
当酿酒师的手掌轻轻揉碎我的身体，我知道自己即将开启神奇的蜕变。作为酒曲家族中的"黄金成员"，安琪酵母用三十年光阴谱写了中国酿酒业的传奇。在白酒的醇香里，在黄酒的绵柔中，在米酒的清甜间，我的每一次呼吸都在演绎着微生物世界的魔法。三十年匠心传承...
酒曲用量一般比例：每斤（500克）糯米通常使用2-3克酒曲粉（如安琪甜酒曲等品牌）。若使用传统块状酒曲，约需1/4块（具体以包装说明为准）。灵活调整：夏季温度高可略微减少至1.5-2克，冬季可增至3克以促进发酵。关键注意事项1.温度控...
一、酒曲用量建议一斤糯米（500克）通常需要放入2-3克酒曲粉。具体比例可能因以下因素调整：温度：气温较低时（如冬季），可适当增加至3-4克，促进发酵；气温较高时（如夏季），可减少至2克左右，避免过度发酵。酒曲类型：不同品牌酒曲的活性不同，...
一、材料与工具准备主料：大米（糯米最佳）5kg酒曲：传统小曲（用量按包装说明，通常0.5-1%）工具：蒸锅/木甑发酵缸（陶瓷/食品级塑料）温度计纱布/竹匾搅拌工具（干净无油）二、制作流程图解（文字描述）步骤1：选米与浸泡选用颗粒饱满的新米，...
在白酒的江湖里，散酒如同一位素颜美人，褪去了华丽的包装与品牌光环，以最质朴的姿态传递着粮食的芬芳与岁月的沉淀。这种未经雕琢的酒体，根据原料、工艺、酒精度等不同维度，分化出琳琅满目的种类，仿佛一坛坛被时光浸润的密码，等待懂酒之人解读其间的层次...
