一、常见原因分析
1. 发酵温度不足
2. 发酵时间过短
（图片来源网络，侵删）
3. 酒曲用量不足或失效
4. 氧气控制不当
5. 糯米处理问题
（图片来源网络，侵删）
二、补救方法
三、成功小贴士
1. 使用无油无生水的容器，避免杂菌污染。
2. 选择耐高温型酒曲（如安琪甜酒曲）更易操作。
3. 发酵成功的标志：米粒漂浮，汁液清亮微浊，散发酒香。
（图片来源网络，侵删）
通过调整温度和时长，通常能改善酒味。若仍无改善，建议更换酒曲品牌或检查操作细节。祝你下次做出香甜带酒味的完美酒酿！
1. 发酵温度不足
2. 发酵时间过短
3. 酒曲用量不足或失效
4. 氧气控制不当
5. 糯米处理问题
1. 使用无油无生水的容器，避免杂菌污染。
2. 选择耐高温型酒曲（如安琪甜酒曲）更易操作。
3. 发酵成功的标志：米粒漂浮，汁液清亮微浊，散发酒香。
通过调整温度和时长，通常能改善酒味。若仍无改善，建议更换酒曲品牌或检查操作细节。祝你下次做出香甜带酒味的完美酒酿！
酒曲用量一般比例：每斤（500克）糯米通常使用2-3克酒曲粉（如安琪甜酒曲等品牌）。若使用传统块状酒曲，约需1/4块（具体以包装说明为准）。灵活调整：夏季温度高可略微减少至1.5-2克，冬季可增至3克以促进发酵。关键注意事项1.温度控...
一、酒曲用量建议一斤糯米（500克）通常需要放入2-3克酒曲粉。具体比例可能因以下因素调整：温度：气温较低时（如冬季），可适当增加至3-4克，促进发酵；气温较高时（如夏季），可减少至2克左右，避免过度发酵。酒曲类型：不同品牌酒曲的活性不同，...
当白酒有了“身份证”：T/CBJ2104背后的纯粮真相如果白酒也有“出生证明”，那么执行标准T/CBJ2104就是它的“身份密码”。这个由行业权威制定的标准，明确要求白酒必须完全以粮食为原料，通过传统固态发酵工艺酿造，禁止添加食用酒精或香精...
以下是一份针对小作坊酿酒的技术方案设计框架，涵盖工艺流程、设备选型、质量控制和基础运营建议，适用于白酒、果酒或黄酒等不同酒类的小规模生产。一、工艺流程设计（以固态发酵白酒为例）1.原料选择与处理原料：高粱（主料）、大米/小麦/玉米（辅料）...
1.国际通用规定未开封酒类：通常允许托运，但需符合以下条件：酒精含量：24%-70%之间的酒类，每瓶不超过5升，且总量符合航空公司限制。包装：必须为原厂密封，无泄漏风险。禁运范围：酒精含量≥70%的烈酒禁止托运及携带。已开封酒类：绝大多数...
甜酒酿像一位活泼的少女，偶尔会因为环境“闹脾气”而发酸——这其实是发酵过程中乳酸菌抢了酵母菌的风头。别急着倒掉这坛“生气”的甜酒酿，给它来点温柔调理，还能让它重新焕发清甜滋味。调整温度环境温度失衡是甜酒酿发酸的常见原因。当环境超过32℃时，...
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