材料准备糯米500克甜酒曲（安琪酒曲等）2-3克凉白开200-300毫升干净容器（玻璃或陶瓷最佳）保鲜膜/干净棉布制作步骤1.浸泡糯米糯米洗净后浸泡4-6小时（夏季可缩短至3小时），泡至米粒一捏即碎。2.蒸糯米沥干水分后铺在蒸布上...
制作米酒的关键在于发酵所需的酒曲（而非酒糟），它是糖化和发酵的核心原料。如果家中没有酒曲，建议先购买（超市或网购），但若想尝试无酒曲的替代方法，可参考以下方案：【传统米酒做法（需酒曲）】材料：糯米500g、酒曲4g、凉白开适量步骤：1.糯...
米酒（又称酒酿、甜酒）是一种传统发酵食品，其制作基于微生物（主要是根霉和酵母菌）对糯米中淀粉的分解作用。以下是详细的制作原理、步骤及生物相关注意事项：一、制作原理（生物基础）1.微生物作用根霉（Rhizopusspp.）：分泌淀粉酶（α...
