糯米与酒曲这对千年搭档，就像老茶客手中的紫砂壶与茶叶，只有找到最舒适的相处模式，才能酝酿出醉人的芬芳。当一斤白玉般的糯米在竹簸箕里舒展身躯，最关键的步骤就是为它挑选"黄金搭档"——酒曲的用量直接影响着这场发酵舞会的节奏。此刻，称量8-10克...
1.常规比例（甜米酒/米酒）酒曲用量：100斤糯米建议使用200-300克酒曲（约每斤糯米2-3克）。甜酒曲：若追求甜味（如醪糟），可用200-250克；若希望酒精浓度稍高，可增至300克。2.关键细节酒曲类型：优先选择标注糯米专用的...
