材料准备
制作步骤
1. 浸泡糯米
2. 蒸糯米
3. 降温拌曲
4. 装罐发酵
5. 保温发酵
6. 观察与完成
注意事项
1. 全程无油无生水：避免杂菌污染。
2. 温度控制：最佳25-32℃，过高易酸，过低发酵慢。
（图片来源网络，侵删）
3. 甜度调节：24小时甜味明显，继续发酵酒味更浓。完成后可冷藏终止发酵。
4. 二次发酵：过滤酒液冷藏后饮用更清透。
按此方法制作的米酒可直接食用，或用于酒酿圆子、醪糟鸡蛋等甜品，成功率极高！
（图片来源网络，侵删）
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1. 全程无油无生水：避免杂菌污染。
2. 温度控制：最佳25-32℃，过高易酸，过低发酵慢。
3. 甜度调节：24小时甜味明显，继续发酵酒味更浓。完成后可冷藏终止发酵。
4. 二次发酵：过滤酒液冷藏后饮用更清透。
按此方法制作的米酒可直接食用，或用于酒酿圆子、醪糟鸡蛋等甜品，成功率极高！
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