在白酒生产中，糖化酶（α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶）的用量和用法需根据原料类型、工艺条件和目标产物灵活调整。以下是具体指导：一、糖化酶的用量1.通用参考范围液态法白酒：每克原料（如高粱、玉米等）需添加100-300U（酶活单位），具体根据...
白酒的苦味是正常现象，但需要结合苦味的程度和持续时间来判断其是否属于正常范畴。以下是关于白酒苦味的详细解析：一、白酒有苦味是否正常？1.正常苦味的特征微苦不涩：优质白酒的苦味通常是瞬间的、轻微的，不会长时间停留在口腔中，且与甜、酸等味道协...
1.食品安全国家标准：蒸馏酒及其配制酒（GB2757-2012）适用范围：所有蒸馏酒（包括散装白酒）的食品安全指标。核心检测项目：甲醇：粮谷类原料≤0.6g/L，其他原料≤2.0g/L。铅（Pb）：≤0.5mg/L。（以木薯为原料时）：...
在白酒的配料表标识中，引导词需符合中国食品安全相关法规（如GB7718-2011《预包装食品标签通则》）。以下是合规的替代用词及注意事项：1.允许的替代词"原料"适用于仅含单一原料或需要强调原料来源的场景，例如："原料：水、高粱、小麦"...
白酒的「国标执行标准」是国家对白酒生产工艺、原料和质量的强制性规范，其中针对「粮食酒」的标准主要用来区分纯粮酿造酒与酒精勾兑酒。以下是关键解读：1.粮食酒的核心标准GB/T10781系列：代表纯粮固态发酵白酒，原料仅为粮食+水，禁止添加...
1.浓香型特点：以泸州老窖、五粮液为代表，具有浓郁的窖香和绵甜口感，入口柔和，尾味悠长。散酒示例：四川崃跃高粱红、泸旗文曲窖藏纯粮等。2.酱香型特点：以茅台、郎酒为代表，香气复杂，带有酱香、焦香和糊香，回味持久。散酒工艺分类：按茅台镇工...
在中国，白酒中的甲醇含量标准严格遵循国家标准《GB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》。根据该标准：1.甲醇***：粮谷类原料酿造的白酒：甲醇含量≤0.6克/升（g/L）；薯类及其他含果胶较高的原料酿造的白酒：甲醇...
