白酒的苦味是正常现象，但需要结合苦味的程度和持续时间来判断其是否属于正常范畴。以下是关于白酒苦味的详细解析：
1. 正常苦味的特征
2. 异常苦味的判断
1. 原料因素
2. 工艺因素
3. 储存条件
1. 优质酒的特征
2. 劣质酒的表现
1. 勾兑与调味：用酸度较高的尾酒或风味协调的基酒勾兑，掩盖苦味。
2. 过滤与吸附：活性炭、土麦冬叶等可吸附苦味物质。
3. 调整工艺：控制发酵温度、合理用曲、清蒸辅料等从源头减少苦味生成。
4. 自然陈放：通过长期储存使苦味物质自然降解。
白酒的微苦是正常且必要的风味组成部分，但需警惕异常苦味。优质纯粮酒的苦味短暂且协调，而过重苦味往往反映工艺或原料问题。消费者可通过观察苦味特征、选择正规品牌及储存方式，提升饮酒体验。
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