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怎么辨别白酒是粮食酒和勾兑酒呢

一、看标签信息

1. 执行标准

  • 粮食酒(固态法):标准号以 GB/T10781(浓香/清香型)、GB/T26760(酱香型)等开头,不同香型对应不同编号(如凤香型GB/T14867、老白干香型GB/T20825等)。
  • 勾兑
  • 液态法(纯酒精勾兑):GB/T20821。
  • 固液法(混合勾兑):GB/T20822。
  • 注意:若标准号以 DB(地方标准)QB(企业标准)开头,需警惕商家可能隐藏勾兑酒身份。
  • 2. 配料表

    怎么辨别白酒是粮食酒和勾兑酒呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:仅含 水、高粱、小麦、糯米 等粮食成分。
  • 勾兑酒:含 食用酒精、液态法白酒、香精 等添加剂。
  • 3. 等级标识

    优级、一级等为粮食酒分级(优级通常更佳),但需结合其他指标,因工艺差异可能影响实际品质。

    二、感官与物理测试

    1. 手搓法

    怎么辨别白酒是粮食酒和勾兑酒呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 滴酒于掌心搓热:
  • 粮食酒:散发 粮香、糟香或焦糊味,搓后余香持久。
  • 勾兑酒:刺鼻 酒精味或化学香精味,搓后气味发臭。
  • 2. 观察酒花与挂杯

  • 酒花:粮食酒酒花细密如小米,消散慢(持续15秒以上);勾兑酒酒花大且快速消失。
  • 挂杯:粮食酒酒液黏稠,挂杯明显;勾兑酒挂杯薄且短暂。
  • 3. 空杯留香

  • 倒出酒后静置:粮食酒杯底留 粮香或窖香 数小时,勾兑酒无味或残留化学香精味。
  • 三、科学实验验证

    1. 加水法

    怎么辨别白酒是粮食酒和勾兑酒呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 按1:1加水:粮食酒因酯类析出变浑浊,勾兑酒(除非添加酯类)仍清澈。
  • 2. 冷冻法

  • 冷冻后:粮食酒出现白色絮状物(高级脂肪酸析出),勾兑酒透明如初。
  • 3. 燃烧法

  • 点燃后:粮食酒火焰呈蓝色,残留浑浊液体;勾兑酒燃烧后清澈。
  • 四、其他辅助判断

    1. 价格与品牌

  • 纯粮酒成本高,售价普遍高于勾兑酒,但低价酒中也有例外(如绿牛二)。
  • 优选知名品牌(如汾酒、国康1935等)并选择正规购买渠道。
  • 2. 饮用体验

  • 粮食酒:入口醇厚,层次丰富,饮后不上头;勾兑酒:辣喉、味单一,易头痛。
  • 总结

    综合使用 标签信息+感官测试+科学实验 可提高准确性。例如,若一瓶酒标有 GB/T10781.1、配料无添加剂、加水变浑浊且搓后粮香明显,则为优质粮食酒。新国标(2022年6月后)规定“白酒”仅指纯粮酒,含添加剂需标注“配制酒”,购买时注意生产日期。

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