盛夏时节，固态白酒行业迎来了一场静悄悄的变革。国家市场监管总局最新颁布的《GB/T10781.1-2021》标准，如同给传统酿酒工艺戴上了精准的"智能手环"，从原料配比到风味控制都建立起数字化坐标系。这场标准化的升级不仅是对传统技艺的现代...
一、传统勾兑技术的雏形（明清时期）白酒勾兑的核心理念最早可追溯至明清时期。这一时期，以泸州老窖、汾酒为代表的窖池酿酒工艺成熟，酿酒师发现：不同窖池的酒体风味存在差异（受窖泥微生物群落影响）不同季节的发酵产物风味波动明显蒸馏过程中"酒头""酒...
GB/T26761-2011是中国关于小曲固态法白酒的国家标准，全称为《小曲固态法白酒》。该标准规定了小曲固态法白酒的生产工艺、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存等内容，适用于以粮谷为原料，采用小曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏...
GB/T10781.1是中国国家标准中关于浓香型固态法白酒的执行标准，以下是详细解析：1.标准名称与适用范围名称：GB/T10781.1-2006《白酒工业术语第1部分：浓香型白酒》适用范围：适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、陈...
一、工艺学定义勾兑（Blending）是白酒生产的核心工艺环节，属于酒体设计范畴。传统工艺中，勾兑指对不同轮次、年份、香型、等级的原酒进行科学配比，以达到风味平衡。以茅台为例，其勾兑需调配7个轮次、3种典型体（酱香、醇甜、窖底）的原酒，涉及...
中国白酒的勾兑工艺及相关国家标准主要涉及不同生产工艺的分类和规范，确保产品质量和安全。以下是主要国家标准及其关键内容：一、白酒生产工艺分类与标准1.固态法白酒（GB/T10781）工艺：以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿，不添加食...
