固态法白酒的执行标准gb-t10781.1-白酒讯息网

GB/T 10781.1是中国国家标准中关于浓香型固态法白酒的执行标准，以下是详细解析：

1. 标准名称与适用范围

名称：GB/T 10781.1-2006《白酒工业术语第1部分：浓香型白酒》

适用范围：适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的浓香型白酒，不直接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香物质。

2. 核心要求

原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮谷。

工艺：必须采用固态法酿造（即原料固态糖化、发酵、蒸馏）。

感官特性：

色泽：无色或微黄，清亮透明。

香气：以己酸乙酯为主体香的复合香气，窖香浓郁。

口感：绵甜爽净，香味协调，余味悠长。

理化指标（关键参数）：

酒精度：40%vol～68%vol（常见为52%vol）。

总酸（以乙酸计）：≥0.40 g/L。

总酯（以乙酸乙酯计）：≥2.00 g/L。

己酸乙酯含量：1.20～3.80 g/L（区分浓香型的关键指标）。

固形物：≤0.40 g/L（防止添加非发酵物质）。

3. 与其他标准的区别

GB/T 10781.2：清香型白酒（如汾酒），主体香为乙酸乙酯。

GB/T 10781.3：米香型白酒（如桂林三花酒），以乳酸乙酯为主。

GB/T 26760：酱香型白酒（如茅台），工艺复杂，含吡嗪类化合物。

4. 应用意义

消费者：通过产品标签上的“GB/T 10781.1”可识别为固态法酿造的浓香型白酒，品质更有保障。

生产商：需严格遵循工艺和指标，不得添加食用酒精或香精，否则可能违反标准。

5. 注意事项

液态法白酒：执行标准为GB/T 20821，以食用酒精勾调，成本较低。

固液结合法：标准为GB/T 20822，允许部分食用酒精添加。

6. 现行状态

该标准现行有效，最新版本为2006年发布，尚未被替代。

总结：GB/T 10781.1是浓香型固态纯粮白酒的“身份证”，强调传统工艺和自然发酵，选购时认准此标准可避免酒精勾兑酒。

（图片来源网络，侵删）

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固态法白酒的执行标准gb-t10781.1

1. 标准名称与适用范围

2. 核心要求

3. 与其他标准的区别

4. 应用意义

5. 注意事项

6. 现行状态

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