材料准备糯米2斤（约10元）、甜酒曲4g（约1元）、凉开水（消毒用）、干净容器操作步骤一、蒸米糖化1.糯米浸泡6小时后沥干，蒸锅铺纱布蒸25分钟至熟透2.米饭摊凉至35℃（手感微温），分次加入500ml凉开水打散米粒3.按0.2%比例...
1.加水的目的决定操作方式调整口感：若酒酿过甜或过浓，可加少量凉开水或温水稀释，但会降低甜度和酒香，建议少量尝试。二次发酵：若想增加酒精含量，可加入凉开水（约1:1比例），密封后继续发酵1-2天。此时酵母菌会继续分解糖分产生酒精，口感更辛...
✅可行原因：1.矿物质成分：矿泉水中的微量矿物质（如钙、镁）可能对酵母菌和霉菌的活性有一定促进作用，甚至可能丰富米酒的风味。2.低氯风险：相较于自来水，矿泉水通常不含氯或其他消毒剂残留，避免了抑制发酵的风险。⚠️注意事项：1.水质...
1.浸泡阶段：可以适量加水原因：米在浸泡时需要充分吸水膨胀，以便后续蒸煮和发酵。若水量不足或蒸发过多导致米过干，可能影响吸水效果，进而导致蒸煮不均匀或发酵困难。操作建议：补充凉开水至完全覆盖米粒，继续浸泡至米粒可轻松捏碎。2.蒸煮后或发...
制作酒酿的关键在于利用微生物（主要是根霉和酵母）将糯米中的淀粉转化为糖分并产生酒精。如果没有甜酒曲，可以尝试以下替代方法：替代方案一：使用普通米曲或酒饼1.材料：糯米500g普通米曲（或酒饼）2-3g（需碾碎成粉）凉开水适量2.步骤：糯...
