糯米2斤（约10元）、甜酒曲4g（约1元）、凉开水（消毒用）、干净容器
一、蒸米糖化
1. 糯米浸泡6小时后沥干，蒸锅铺纱布蒸25分钟至熟透
2. 米饭摊凉至35℃（手感微温），分次加入500ml凉开水打散米粒
3. 按0.2%比例撒入酒曲（2斤米用4g），装入消毒罐中压实，中间挖出酒窝
二、密封发酵
1. 25-30℃环境静置36小时，酒窝出液后加500ml凉开水
2. 继续密封发酵5-7天，每日开盖搅拌1次
三、过滤陈酿
1. 纱布过滤酒液，装入玻璃瓶密封
2. 冷藏保存可存放1个月，酒精度约8-12度
1. 出酒率约60%（2斤米出3斤酒），总成本约11元，合每斤3.7元
2. 使用安琪甜酒曲更易成功，发酵温度勿超32℃
3. 二次发酵可提升酒精度，每延迟1天约增加1度
此方法可制作清甜米酒，适合直接饮用或烹饪，调整发酵时间可获得不同口感。注意容器严格消毒，避免杂菌污染导致酸败。
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