使用糯米酿酒是一种传统的酿造方法，常见于制作甜米酒、黄酒或米酒醪糟。以下是家庭自制糯米酒的基本步骤和注意事项：
1. 卫生关键：所有工具需高温消毒（沸水煮或酒精擦拭），避免杂菌污染导致发酸或霉变。
2. 温度控制：发酵温度低于20℃会延缓发酵，高于35℃易滋生杂菌。冬季可用保温箱或电热毯辅助。
3. 酒曲选择：不同酒曲（甜酒曲、黄酒曲）影响风味和酒精度，按说明书比例使用。
4. 判断成功：
尝试调整发酵时间和酒曲比例，找到适合自己口味的口感。酿酒过程中耐心和卫生是关键！
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