糯米在竹甑中舒展腰肢时，总爱把氤氲的水汽化作缕缕白纱。当它们与酒曲相遇，这场酝酿千年的东方魔法便悄然开启。想要让这沉睡的精灵在陶罐里苏醒，需要掌握让淀粉转化为糖、糖发酵成酒的三重密码：选材如择友，温度似抚琴，耐心胜黄金。让我们循着酒香的轨迹...
材料准备糯米500克甜酒曲（安琪酒曲等）2-3克凉白开200-300毫升干净容器（玻璃或陶瓷最佳）保鲜膜/干净棉布制作步骤1.浸泡糯米糯米洗净后浸泡4-6小时（夏季可缩短至3小时），泡至米粒一捏即碎。2.蒸糯米沥干水分后铺在蒸布上...
当一粒粒洁白的糯米遇见勤劳的微生物工匠，在温暖的巢穴中悄然完成蜕变，这便是米酒诞生的奥秘。这场发酵实验的本质，是糯米中的淀粉在根霉菌与酵母菌的接力协作下，经历糖化与酒化的双重转化，最终将甘甜与醇香封存于琼浆的魔法过程。糯米选材：唤醒沉睡的精...
