酱香白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒-白酒讯息网

区分酱香型白酒的粮食酒（纯粮固态发酵酒）和勾兑酒（含酒精或香精的液态/固液法酒），可以从以下几个方面入手：

1. 看执行标准与质量等级

纯粮酒：

执行标准：GB/T 26760（酱香型白酒国家标准）。

质量等级：标注“优级”或“一级”，优级品质更高。

备注：传统大曲坤沙工艺酱酒通常为优级。

勾兑酒：

执行标准：

GB/T 20822（固液法白酒，含部分粮食酒+食用酒精）。

GB/T 20821（液态法白酒，以食用酒精为主）。

配料表：可能标注“食用酒精”、“食用香料”等添加剂。

2. 观察原料表

纯粮酒：原料仅含高粱、小麦、水（如茅台、郎酒等）。

勾兑酒：原料含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等添加剂。

3. 价格与品牌

纯粮酒：

大曲坤沙酱酒成本高（生产周期5年以上），市价通常200元/瓶以上。

低价酱酒（如百元以下）多为碎沙或翻沙工艺，甚至勾兑酒。

勾兑酒：成本低，价格多在几十元，常见于不知名品牌或网红酒。

4. 感官鉴别

（1）酒花与挂杯

纯粮酒：

摇晃后酒花密集、细腻，消散缓慢（因酒体醇厚）。

倒酒时挂杯明显，酒液缓慢滑落（富含脂类物质）。

勾兑酒：

酒花稀疏、消散快（酒精含量高）。

挂杯少或呈水状滑落。

（2）闻香

纯粮酒：香气复杂，有酱香、焦糊香、花果香等，无刺鼻感。

勾兑酒：酒精味明显，香气单一或刺鼻（香精添加）。

（3）口感

纯粮酒：入口醇厚，酸甜苦辣涩协调，回味悠长，饮后不口干。

勾兑酒：口感单薄、***，辣喉感强，饮后易口渴。

（4）空杯留香

纯粮酒：空杯隔夜仍有粮香、糟香。

勾兑酒：空杯残留酒精味或异味。

5. 物理实验（辅助参考）

加水法：纯粮酒加水变浑浊（脂类物质析出），勾兑酒仍清澈。

火烧法：纯粮酒燃烧后残留浑浊液体（粮食发酵成分），勾兑酒燃烧后刺鼻（酒精残留）。

误区提醒

挂杯≠纯粮酒：酒精含量高的酒也可能挂杯。

酒花≠纯粮酒：可通过添加剂模拟酒花。

价格≠品质：高价酒也可能掺假，需结合多维度判断。

总结建议

选择正规渠道购买，优先知名品牌（如茅台、习酒、郎酒等），注意查看标签信息。若追求性价比，可尝试中小酒厂的优质坤沙酒，但需谨慎验证品质。勾兑酒虽符合国家标准，但口感和健康价值远不及纯粮酒。

（图片来源网络，侵删）

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酱香白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

1. 看执行标准与质量等级

2. 观察原料表

3. 价格与品牌

4. 感官鉴别

（1）酒花与挂杯

（2）闻香

（3）口感

（4）空杯留香

5. 物理实验（辅助参考）

误区提醒

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酱香白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

1. 看执行标准与质量等级

2. 观察原料表

3. 价格与品牌

4. 感官鉴别

（1）酒花与挂杯

（2）闻香

（3）口感

（4）空杯留香

5. 物理实验（辅助参考）

误区提醒

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