糯米在蒸汽中舒展身体，酒曲颗粒正跃跃欲试准备施展魔法。厨房里氤氲的热气仿佛在说：只要给予耐心与细致，每个普通人都能唤醒沉睡的谷物，让它们在陶瓮中完成甜蜜蜕变。这场发酵之旅看似神秘，实则是可被分解的六部曲，如同教导孩童学步般循序渐进。糯米与酒...
制作米酒（又称醪糟、甜酒）的传统过程主要分为浸泡、蒸煮、发酵等步骤。以下是详细的家常做法，适合新手操作：材料准备糯米500g（圆糯米更佳）酒曲2-4g（按包装说明用量）凉白开或纯净水适量工具：无油无生水的容器、蒸锅、纱布、保鲜膜制作步...
一粒粒圆润的糯米，在时光的魔法中蜕变成清甜醉人的米酒，这趟旅程需要经历六个精心设计的驿站。从选材到发酵，每个步骤都像是糯米与微生物共舞的默契约定——先以清水洗净杂念，再经蒸汽软化筋骨，而后与酒曲缔结盟约，在恒温的怀抱中完成糖化与酒化的双重奏...
酒酿像一位害羞的孩子，若迟迟不肯“献出”甜美的酒液，多半是某个环节让它受了委屈。温度、时间、食材比例或环境条件，都可能成为“拦路虎”。别急！只要找到症结所在，温柔调整，酒香自然会如约而至。温度：别让“孩子”冻着或热着酒酿的发酵过程像一场精密...
