1.纯粮酒的定义纯粮酒通常指仅以粮食（如高粱、小麦、大米等）和水为原料，通过固态发酵工艺酿造的白酒，不添加食用酒精、香精或其他添加剂。这类酒的品质与原料、工艺直接相关。2.小作坊的实际情况可能符合纯粮酒标准的情况：传统工艺传承：部分小作...
2021年，中国对小作坊酿酒行业的监管政策主要集中在食品安全、生产许可、质量标准和环境保护等方面。以下是主要政策要求的概述：1.生产许可与登记备案登记管理：根据《食品安全法》，小作坊需向所在地市场监管部门申请食品小作坊登记证，未经登记不得...
关于2021年国家对散装白酒的监管规定，主要依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》以及国家市场监督管理总局等部门发布的专项文件。以下是对相关政策的重点解读及合规建议：一、核心监管政策要点1.生产环节严格准入生产许可证...
清晨的露珠还没散去，张大爷的米酒作坊已经飘出阵阵酒香。这坛酝酿了三年的黄酒，像一位等待“身份证”的旅人，渴望着走出小院、奔向市场。但它的旅途是否合法？答案藏在国家法规的字里行间——只要符合规定，小作坊的酒就能堂堂正正成为商品。一、法律“紧箍...
1.潜在风险需警惕卫生条件不足：小作坊可能缺乏规范的消毒流程和卫生管理，易导致微生物污染（如细菌、霉菌），增加肠胃不适或中毒风险。工艺控制不稳定：发酵温度、时间等若控制不当，可能产生过量甲醇（如自酿葡萄酒）、杂醇油等有害物质，长期饮用可能...
一、基础证件1.营业执照需到当地市场监管部门（工商局）注册登记，选择经营范围（酒类生产、加工、销售等）。若为个体工商户，需提供经营场所证明、身份证明等材料。2.食品生产许可证（或小作坊生产核准证）食品生产许可证：适用于规模较大的酒类生产...
酿酒如同孕育生命，原料是它的“基因密码”。小作坊需精选饱满无霉变的高粱、小麦或大米，淀粉含量需达65%以上，才能为糖化发酵提供充足动力。以传统固态法为例，颗粒完整的新粮能形成疏松的发酵床，避免酸败；而液态法则需关注水质硬度，矿物质过高的地下...
在街角巷尾的小作坊里，一坛坛自酿酒安静地发酵，散发着若有若无的香气。有人视它为“手作温度”的象征，也有人担忧它暗藏危险。实际上，小作坊酒并非不能喝，但它的安全性如同一位戴面纱的舞者——揭开神秘，才能看清本质。那些遵循传统工艺、严格把控生产流...
酿酒是一门融合传统与科学的艺术，而小作坊的技术方案就像一本量身定制的"酿酒秘籍"——既要保留手工酿造的灵性，又要用科学逻辑为每一滴酒赋予灵魂。撰写这份方案时，需如同一位酿酒师抚摸酒坛般细致，从原料选择到工艺细节，从设备适配到市场定位，每个环...
在中国开设小作坊酿酒需要办理以下主要手续和证件，具体要求可能因地区而异，建议提前咨询当地市场监管、环保等部门：一、基本手续与证件1.营业执照到当地市场监管部门注册个体工商户或企业，经营范围需明确包含“酒类生产”或“食品生产加工”。需提供经...
