何为浓香型白酒-白酒讯息网

浓香型白酒是中国白酒四大基础香型之一（与酱香型、清香型、米香型并列），以香气浓郁、口感绵甜、窖香突出为典型特征，是中国市场占有率最高的白酒类型。以下是其核心特点的简明解读：

一、核心工艺

1. 泥窖发酵

（图片来源网络，侵删）

采用泥窖（黏土筑窖）进行固态发酵，窖池越老（如百年老窖），微生物群落越丰富，产香能力越强。代表如泸州老窖的“国宝窖池群”。

2. 混蒸混烧

将原料（高粱为主）与酒醅混合蒸馏，同步完成蒸粮和取酒，使粮食香气与酒醅发酵香气充分融合。

（图片来源网络，侵删）

3. 中高温大曲

制曲温度介于清香型与酱香型之间（约55-60℃），兼顾产香与出酒率。

4. 发酵周期短

（图片来源网络，侵删）

通常40-60天，短于酱香型的“12987”工艺，因此出酒率更高，产能更大。

香气：以窖香为核心，混合粮香、曲香、陈香，形成层次丰富的复合香气。

口感：入口绵甜，中段醇厚，尾味净爽，部分优质酒带有花果香。

典型代表：五粮液（多粮浓香）、泸州老窖（单粮浓香）、洋河（绵柔浓香）等。

vs 酱香型（茅台）：酱香更突出焦糊香与酸度，发酵周期长达一年；浓香窖香明显，口感更甜润。

vs 清香型（汾酒）：清香型使用地缸发酵，香气清爽纯净，而浓香型因泥窖作用香气更复杂浓郁。

优质浓香酒：挂杯明显，酒花细腻持久，空杯留香以窖香和粮香为主。

适饮场景：因其香气奔放、口感普适性强，常用于宴席、商务场合。

若想体验典型浓香风格，可从泸州老窖特曲或五粮春入门，感受窖香与绵甜平衡的特点。