在中国开设小作坊酿酒需要办理以下主要手续和证件，具体要求可能因地区而异，建议提前咨询当地市场监管、环保等部门：
1. 营业执照
2. 食品生产许可证（或小作坊登记证）
3. 环境影响评价（环评）
4. 税务登记
1. 酒类生产许可证
2. 产品质量检测报告
3. 卫生与安全合规
4. 消防验收
1. 原料采购与记录
2. 标签合规
3. 销售许可
1. 咨询当地市场监管部门，明确小作坊酿酒的具体分类和要求。
2. 租赁或准备符合条件的生产场地（需符合环保、消防、卫生标准）。
3. 办理营业执照，同步准备环评、消防等材料。
4. 申请食品生产许可证或小作坊登记证。
5. 通过现场核查后，取得相关证件并投产。
提示： 白酒生产因涉及酒精浓度较高，监管更为严格，建议提前与当地工信部门确认政策。务必遵守食品安全法规，避免无证经营风险。
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