寒冬悄然而至，酿酒车间里，糖化箱像位怕冷的婴儿般蜷缩在角落。作为酿酒工序的"心脏"，它需要持续稳定的体温维持淀粉转化酶活力。当室外温度跌破冰点，糖化箱的保温工作就成为了酿酒师与低温博弈的主战场。这场战役的胜负，不仅关乎出酒率，更决定着酒液能...
一、准备材料主料：糯米（圆糯米更佳，出酒率高，口感甜润）。辅料：酒曲（安琪甜酒曲、植物酒曲等）、凉白开或纯净水。工具：蒸锅、带盖容器（需提前消毒）、纱布、勺子等。二、工艺流程1.糯米浸泡将糯米洗净后，用清水浸泡6-8小时（夏季可缩短至4...
