揭开陶罐的盖子，空气中飘来一缕若有若无的醉人甜香，晶莹的汁水正沿着糯米粒缓缓渗出——这正是酒酿最动人的"初啼"。通常情况下，经历36至48小时的温柔守候，沉睡的糯米会在微生物的魔法下苏醒，逐渐分泌出清澈的蜜汁。但这看似简单的"出水"时刻，实...
一、不出水的可能原因1.发酵时间不足酒酿通常需要1-3天的发酵时间（温度30℃左右）。若时间过短，糯米中的淀粉尚未充分糖化分解，导致出水较少或无水。2.温度过低或波动酒曲中的微生物（根霉、酵母）在25-30℃时活性最佳。环境温度过低会延...
