酒酿发酸的可能原因
1. 过度发酵
2. 杂菌污染
（图片来源网络，侵删）
判断是否能吃的依据
1. 轻微酸味，无其他异常
2. 明显***迹象
安全建议
1. 谨慎处理
（图片来源网络，侵删）
2. 改进制作方法
总结
制作时注意卫生和发酵控制，可减少发酸概率。
（图片来源网络，侵删）
1. 过度发酵
2. 杂菌污染
1. 轻微酸味，无其他异常
2. 明显***迹象
1. 谨慎处理
2. 改进制作方法
制作时注意卫生和发酵控制，可减少发酸概率。
自家酿制的白酒度数通常在50°至60°（体积酒精度）之间，但具体取决于酿造工艺和操作技术。以下是影响酒精度数的关键因素和注意事项：1.影响酒精度数的因素原料与糖分：使用高粱、大米、小麦等淀粉含量高的原料，糖化发酵后产生的酒精更多。若糖...
刚揭开纱布的酒糟像初生的婴儿，浑身散发着甜糯的香气。这团看似脆弱的"活物"，其实藏着延续美味的生存法则。掌握温度、氧气、光照的三重密码，就能让这份发酵的礼物在时光里优雅地老去，而非仓促地腐坏。温度掌控糯米酒糟是个敏感的体温生物。25℃的室温...
清香型原酒是中国白酒的主要香型之一，以其清香纯正、口感甘冽、余味爽净而著称，代表产品为山西汾酒。其制作工艺主要分为以下几类：1.大曲清香工艺（传统地缸发酵）原料：高粱为主，辅以大麦、豌豆制成的中温大曲。工艺流程：1.原料处理：高粱粉碎后...
一、榴莲有酒味的两种情况1.自然发酵（轻微酒味）成因：榴莲成熟度过高时，内部的发酵糖在酶的作用下自然分解，产生微量酒精，可能伴随果香。能否食用：若果肉质地正常（无软烂、出水）、无其他异味（如酸味、腐臭味），且酒味较淡，仍可安全食用。食用后...
保存自制酒酿的关键在于控制发酵速度、避免杂菌污染和保持卫生环境。以下是详细的保存方法，帮助延长酒酿的保质期：1.冷藏保存（短期保存）操作方法：将酒酿装入干净、密封的玻璃容器中（留约1/3空间），表面轻轻压实，减少接触空气。盖紧后放入冰箱冷...
当米酒踏上旅途：一份温柔的快递生存指南自家酿制的米酒，像是被赋予了生命的甜润精灵，一旦离开温暖的发酵环境，如何在颠簸的快递旅程中保持鲜活？答案藏在包装、灭菌、温度与时间的巧妙平衡里。它需要穿上防护外衣，进入短暂休眠，并在低温的怀抱中安稳沉睡...
在白酒的世界里，"醇厚感"如同一位深藏不露的智者，需要用匠人之手唤醒沉睡的韵味。要塑造这份流淌在舌尖的厚重之美，需要从粮食到窖池，从工艺到时间，让每个环节都成为风味的缔造者。原料选材：粮食的基因密码高粱挺着紫红的身躯站在酿酒舞台中央，其单宁...
珍藏酒的纯粮酿造工艺是中国传统酿酒技艺的精华，强调以纯粮食为原料（如高粱、小麦、大米、玉米、糯米等），通过自然发酵和复杂工艺酿制而成。以下是纯粮酿造的核心工艺环节及特点：一、原料选择与处理1.粮食种类：单粮酿造：如高粱（酱香型白酒主要原料...
掀开酒酿坛盖的刹那，甜香如春潮般漫溢，米粒仿佛在琥珀色的酒液中跳着圆舞曲——这醉人的画面背后，藏着糯米与微生物的奇妙协奏。要让这份传统美味在厨房绽放，需要掌握"三度法则"：温度的精准把控、时间的耐心等候、洁净度的绝对守护。选材如选角圆润饱满...
还没有评论，快来说点什么吧~
