白酒执行标准GB/T 10781.3是中国国家标准中针对米香型白酒的质量技术要求。以下是详细解读:
1. 标准含义
GB/T 10781.3是米香型白酒的固态法酿造标准,属于国家推荐性标准(GB/T中的“T”代表“推荐”)。该标准规定了米香型白酒的原料、生产工艺、感官品质和理化指标等要求,确保产品符合传统工艺和品质。2. 核心特点
原料:以大米为主要原料,通常搭配小曲(米粉制成的酒曲)发酵。工艺:采用固态发酵法(传统工艺,不添加食用酒精),经蒸馏、陈酿、勾调而成。口感:典型风格为“蜜香清雅”,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,酒精度多在41%-58%vol之间。代表产品:广西桂林三花酒、广东长乐烧等。3. 与其它标准的区别
GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)。GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)。GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)。液态法白酒(GB/T 20821)或固液法白酒(GB/T 20822):可能添加食用酒精,品质和成本通常低于固态法。4. 选购建议
若酒瓶标注GB/T 10781.3,表明它是纯粮酿造的米香型白酒,无酒精勾兑,品质有保障。可结合品牌、产地(如广西、广东的米香型更具代表性)和口感偏好选择。总结
GB/T 10781.3是米香型白酒的“身份证”,代表传统固态法工艺和特定风味。购买时认准此标准,可避免酒精勾兑酒,享受纯粮酿造的独特口感。