1. 干燥处理
2. 分装保存
将酒曲分成小份（按单次用量分装），减少反复开封导致的受潮和污染。
1. 密封防潮
2. 低温避光
3. 防污染措施
1. 定期检查
若酒曲出现霉斑、异味或结块，说明已变质，需丢弃。
2. 不同酒曲的差异
3. 避免环境波动
不要频繁转移保存环境（如反复从冰箱取出放回），以免温差导致受潮。
不可暴晒，高温会杀死微生物，选择阴干或低温烘干。
可以，真空能有效隔绝氧气和湿气，适合长期保存。
若保存得当且未变质，可能活性降低，建议先少量测试发酵效果。
通过以上方法，酒曲可保存6个月至1年，确保其发酵活性。使用时建议先少量试验，确认效果后再大量使用。
自制的酒酿出现酸味或甜味，主要与发酵过程中的微生物活动、温度控制、发酵时间以及卫生条件有关。以下是具体原因和解决方法：1.酸味的成因发酵时间过长：酵母菌在后期会将糖分转化为酒精，同时杂菌（如乳酸菌）可能过度繁殖，产生乳酸或醋酸，导致酸味。...
白酒的「二次生命」：开瓶后如何与空气和平共处？打开一瓶陈年佳酿，酒香四溢却未能尽兴饮完，许多人会下意识地拧紧瓶盖，将剩下的酒液重新放回柜中。这时总免不了心生疑虑：这样的白酒还能保存多久？是否会产生有害物质？其实，高度白酒本身具有天然的防腐属...
1.高度数白酒（50度及以上）保存时间：开瓶后若密封良好，可保存1-2年，甚至更久。原因：高酒精含量（50%以上）能抑制微生物生长，不易变质。注意事项：长期存放可能导致香气和口感略微变淡，但饮用安全无虞。2.低度数白酒（40度以下）保存...
白酒开瓶后，仿佛一位敞开心扉的老友，它的“保鲜期”取决于你如何呵护。密封良好的高度白酒（52度以上）能存放1-2年，低度酒（40度以下）则在3-6个月内容易变质——但这并非绝对答案，就像人的寿命会受环境与习惯影响，白酒的“寿命”也由多重因素...
若要问坤沙酒为何能成为酱香白酒的标杆，答案藏在它的"骨骼""血液"与"灵魂"中——红缨子糯高粱、赤水河的清泉、古老酒曲中的微生物，这三者共同编织出一场跨越时光的味觉盛宴。它们不仅是坤沙酒的根基，更是其独特风味的缔造者，如同一位隐世匠人手中的...
1.能否饮用？高度白酒（50度以上）：酒精含量高，本身具有抑菌作用。若保存得当（密封良好、阴凉避光），通常不会滋生有害微生物，可以饮用，但香气和口感会明显下降。低度白酒（40度以下）：酒精挥发后抑菌能力减弱，存在微生物污染风险，不建议饮用...
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