自酿酒的酒精度数因原料、发酵时间和工艺的不同而有所差异，通常在 5%-20% 之间。以下是常见自酿酒类型的度数范围及影响因素：
uD83CuDF1F 常见自酿酒类型及酒精度
1. 米酒/甜酒酿
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2. 葡萄酒（果酒）
3. 粮食酒（如高粱酒、黄酒）
4. 啤酒
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5. 蒸馏酒（如白酒）
uD83EuDDEA 影响酒精度的关键因素
1. 糖分含量：原料含糖量越高，潜在酒精度越高（每17g糖≈1%酒精度）。
2. 酵母类型：普通酵母耐酒精极限约15%-18%，专用酵母（如葡萄酒酵母）可达20%。
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3. 发酵时间：时间越长，糖分转化越彻底，但过长可能导致杂菌污染。
4. 温度控制：适宜温度（20-28℃）促进酵母活性，温度过高或过低会抑制发酵。
uD83DuDD27 如何控制自酿酒度数？
1. 测量初始糖度：使用比重计测算糖分，推算潜在酒精度（公式：酒精度≈（初始糖度-终止糖度）×0.514）。
2. 调整发酵时间：提前终止发酵（如冷藏或加热灭菌）可保留甜味并控制酒精度。
3. 添加糖分：分次加糖（阶梯发酵）可突破酵母酒精耐受极限，但需谨慎操作。
⚠️ 注意事项
自酿酒的乐趣在于灵活调整配方，建议从小批量实验开始，逐步掌握糖度、酵母和时间的平衡！ uD83CuDF76
