自酿的酒酿如果存放时间过长，是否能继续食用取决于具体保存条件和酒酿的状态。以下是详细的判断依据和注意事项：
可以食用的情况：
不可食用的情况：
1. 杂菌污染
2. 酒精抑制力不足
1. 热杀菌处理
2. 分装冷冻
3. 调整糖度
| 项目 | 自酿酒酿 | 正规商品酒酿 |
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| 灭菌工艺 | 无 | 超高温瞬时灭菌(UHT) |
| 菌种控制 | 天然菌群 | 纯种酵母接种 |
| 酒精度控制 | 自然发酵（≤8%vol） | 人工终止（12-15%vol） |
| 防腐措施 | 无 | 山梨酸钾添加 |
| 保质期 | 3-7天（冷藏） | 6-12个月（常温） |
若酒酿出现以下情况请立即丢弃：
建议家庭自酿酒酿遵循"少量多次"原则，每次制作不超过500g，并在3天内食用完毕。若需长期保存，推荐使用市售经专业灭菌处理的产品。
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