酒糟鱼是一道风味独特的传统美食，酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。根据不同的做法，可以蒸、炒、炖，或者直接佐餐。以下是几种常见的家常做法，供你参考：
做法一：清蒸酒糟鱼（简单原味）
食材：
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 将酒糟鱼块摆入盘中，放上姜片、葱段，撒少许干辣椒增香（不吃辣可不放）。
（图片来源网络，侵删）
2. 蒸锅水烧开后，放入鱼块，大火蒸8-10分钟。
3. 出锅后淋少许香油，拌匀即可。
特点：最大程度保留酒糟的醇香，鱼肉鲜嫩入味。
（图片来源网络，侵删）
做法二：香煎酒糟鱼（外酥里嫩）
食材：
酒糟鱼块、青红椒、蒜末、姜末、料酒、生抽、糖少许。
步骤：
1. 平底锅倒油烧热，放入酒糟鱼块，小火煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
2. 锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加青红椒翻炒出香味。
3. 倒入煎好的鱼块，加1勺料酒、半勺生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀即可。
特点：外焦里嫩，酒香混合焦香，口感更丰富。
做法三：酒糟鱼炖豆腐（暖胃下饭）
食材：
酒糟鱼块、嫩豆腐、金针菇、姜片、葱花、胡椒粉、清水。
步骤：
1. 豆腐切块，金针菇去根洗净备用。
2. 锅中放少许油，下姜片爆香，倒入酒糟鱼块翻炒出香味。
3. 加适量清水烧开，放入豆腐和金针菇，中小火炖煮8分钟。
4. 出锅前撒葱花、胡椒粉调味即可。
特点：汤汁鲜甜，豆腐吸饱酒糟香气，适合配米饭。
做法四：酒糟鱼炒饭（创意吃法）
食材：
酒糟鱼块（去骨切碎）、隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆、葱花。
步骤：
1. 鸡蛋打散炒熟盛出，锅中放油，将酒糟鱼碎炒香。
2. 加入胡萝卜丁、豌豆翻炒至断生，倒入米饭炒散。
3. 加入鸡蛋，淋少许生抽，撒葱花翻炒均匀即可。
特点：酒糟的咸鲜融入米饭，风味独特。
小贴士：
1. 去腥：如果鱼腥味较重，可先用姜片、料酒焯水或用油煎香。
2. 调味：酒糟本身有咸味，烹饪时先尝再决定是否加盐。
3. 搭配：可加腊肉、蒜苗、笋片等提升层次感。
试试这些做法，酒糟鱼的醇厚香气会让人食欲大开！
