1. 调整粮糟配比
酒糟味过重常因发酵时酒糟比例过高或不新鲜导致。建议减少配糟比例，使用新鲜酒糟，避免发霉或变质的酒糟混入发酵过程。
2. 控制发酵环境
1. 复蒸法
2. 陈酿去味
3. 活性炭或催陈机过滤
4. 辅助调味法
1. 避免溢糟
蒸馏时控制装料量，避免酒糟溢出混入酒体，导致异味。
2. 检测酒体杂味
若酒糟味严重且无法通过上述方法改善，建议咨询专业酿酒师调整生产工艺，避免后续重复出现类似问题。
如果将酒液比作一位性格鲜明的调香师，那么浓香型调酒液便是那位最擅长用馥郁香气征服感官的艺术家。它以高粱、小麦为画布，用千年窖池为调色盘，将粮食精华与微生物代谢谱写成一首绵柔醇厚的交响曲。这位"调香师"的创作密码，正藏在原料选择、发酵工艺与时...
白酒的“酒精度数”就像它的身份证号码，藏着它的性格和秘密。想知道这串数字背后的故事，人们需要借助科学手段与它对话——无论是实验室里的精密仪器，还是厨房里的简易工具，都能让这份液态的烈性坦诚相告。传统蒸馏法：古法智慧老一辈酿酒师的手掌就是温度...
白酒的勾兑是一门微妙的平衡艺术，如同调香师调配香水，需要精准拿捏不同基酒的香气、口感与层次。通过科学的比例混合、巧妙的陈化处理以及对原料特性的深刻理解，原本辛辣刺激的单一酒体便能焕发出柔和醇厚的魅力。掌握勾兑技巧，不仅能提升白酒的适饮性，更...
一、基础面积参考1.小型自用型（5-10㎡）适合每月酿造20-30L（约1-2桶）的啤酒或葡萄酒容纳基础设备：发酵桶、灭菌锅、储物架操作动线：U型或L型布局节省空间2.中型体验型（10-20㎡）可处理100-200L/月的产量需划分明确...
白酒如同一位敏感的艺术家，它的风味是水与火交融的诗篇，但偶尔也会因“情绪波动”染上杂味。这些异味可能源自发酵时的“小脾气”，或是储存中的“水土不服”，若不及时化解，便会破坏酒体的优雅气质。所幸，通过科学手段与生活智慧的结合，我们能让白酒重拾...
10斤白酒（5公斤）的参考配比1.桑葚用量：推荐比例：桑葚与酒的比例为1:1至1:3（即每斤酒用0.3-1斤桑葚）。具体建议：用3-5斤桑葚（约1.5-2.5公斤）。桑葚较多则果香更浓，但需确保白酒能完全覆盖桑葚。2.冰糖用量：...
一、适宜温度范围1.最佳储存温度：冬季白酒的保存温度建议控制在10℃~25℃之间，避免过高或过低的极端温度。常规环境：家庭存放可选择15℃~20℃的常温环境，避免温差过大。专业窖藏：若需长期陈酿，理想温度为12℃~14℃（恒温地...
还没有评论，快来说点什么吧~
