1. 执行标准号
纯粮酒(固态法):执行标准为 GB/T10781(浓香/清香型)、GB/T26760(酱香型)等香型对应的国标。勾兑酒:液态法(GB/T20821)和固液法(GB/T20822)为酒精勾兑酒。注意:若标准号为 DB(地方标准)或QB(企业标准),需谨慎,可能规避工艺要求。2. 配料表
纯粮酒仅标注 水、高粱、小麦等粮食,无添加成分。勾兑酒配料表含 食用酒精、香料、液态法白酒 等。二、感官与物理检测
1. 酒花与挂杯
纯粮酒摇晃后酒花 细密均匀且消散慢,挂杯现象明显(酒液黏稠附着杯壁)。勾兑酒酒花 稀疏且快速消失,无挂杯。2. 手搓法
取酒滴手心搓热,纯粮酒散发 粮食香或糟香,残留香气持久;勾兑酒有 刺鼻酒精味,气味短暂。3. 加水测试
纯粮酒加水后变浑浊(因脂肪酸酯析出),勾兑酒仍清澈。4. 空杯留香
倒出酒后,纯粮酒杯内残留 粮食香或醇香,勾兑酒气味刺鼻或快速消散。三、化学与极端条件测试
1. 火碱法
纯粮酒与氢氧化钠混合加热后变黄色,勾兑酒不变色或颜色浅。2. 冷冻法
纯粮酒在低温下(如-5℃)会 浑浊并析出絮状物,勾兑酒无变化。四、其他辅助判断
1. 价格与等级
纯粮酒因工艺复杂成本高, 价格通常较高;若低价宣称纯粮需警惕。等级标注 优级>一级>二级,优级酒质更优。2. 品牌与渠道
选择 知名品牌 或正规渠道购买,避免小作坊产品。注意事项
部分勾兑酒可能伪造国标或配料表,需结合多种方法验证。新国标过渡期(如酱香型GB/T10781.4-2024)需注意生产日期。通过以上方法综合判断,可有效鉴别纯粮酒与勾兑酒,确保购买到品质更优的白酒。