纯酿酒的执行标准是多少度的-白酒讯息网

在中国，关于纯粮酿造酒（纯粮固态发酵酒）的执行标准并非直接规定具体的酒精度数，而是对原料、工艺、质量指标等进行规范。酒精度数（即酒精含量）通常由生产企业根据产品类型和市场需求自行决定，但需符合国家标准中关于酒精度的标注和误差范围要求。

以下是相关执行标准及酒精度范围的说明：

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1. 执行标准与酒精度数的关系

执行标准（如GB/T 10781.1、GB/T 26760等）主要规定：

原料要求：必须使用粮食（如高粱、小麦、大米等）为原料。

工艺要求：纯粮固态发酵工艺，禁止添加食用酒精或非发酵产生的呈香物质。

质量指标：包括总酸、总酯、感官特性等理化指标。

酒精度数：并非由执行标准强制限定，但需在标签上明确标注（如52%vol、53%vol等），允许误差范围为±1%vol。

不同香型的白酒通常有行业常见的度数范围：

浓香型白酒（GB/T 10781.1）：常见52%vol、50%vol等。

酱香型白酒（GB/T 26760）：传统以53%vol为主。

清香型白酒（GB/T 10781.2）：常见42%vol、53%vol等。

其他酒类（如米香型、凤香型等）：度数范围较广，多为38%vol~60%vol。

根据国家标准：

标注规则：酒精度需以“%vol”为单位标注（如52%vol）。

误差范围：实际酒精度与标签标注值的偏差不得超过±1%vol。

勾兑酒与纯粮酒的区别：勾兑酒（液态法白酒，执行标准GB/T 20821）可能使用食用酒精，而纯粮酒（固态法白酒）必须完全以粮食为原料。

低度酒与高度酒：纯粮酒可以是低度（如38%vol）或高度（如68%vol），但高度酒更常见于传统工艺。

纯粮酿造酒的执行标准不直接规定具体度数，但要求企业明确标注酒精度（如52%vol）。常见度数因香型和传统习惯而异，高度酒（52%vol~53%vol）在纯粮酒中较为典型。购买时可通过产品标签上的执行标准号（如GB/T 10781.1）和酒精度标注进行判断。

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