纯粮食酒识别方法有哪些-白酒讯息网

纯粮食酒（固态法白酒）与酒精勾兑酒（液态法或固液法白酒）的鉴别方法多样，需综合判断。以下是常见识别方法：

一、看产品标签

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

纯粮食酒（固态法）：

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

酱香型：GB/T 26760

其他香型（如米香型、芝麻香型）也有对应的国标。

酒精勾兑酒：

液态法白酒：GB/T 20821（食用酒精+香精）

固液法白酒：GB/T 20822（部分粮食酒+酒精+香精）

2. 原料表

纯粮食酒：仅含粮食（高粱、小麦等）和水。

勾兑酒：含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等添加剂。

二、感官鉴别

1. 酒花观察法

摇晃酒瓶，纯粮酒酒花密集且消散较慢（约15秒以上）；酒精酒酒花少且快速消散。

注意：酒精度高低会影响酒花，需结合其他方法判断。

2. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

倒几滴酒于掌心，快速搓热：

纯粮酒：散发粮食香、焦糊味或酒糟味。

勾兑酒：刺鼻酒精味或香精味，气味不自然。

3. 空杯留香

将酒杯静置一夜，纯粮酒空杯仍有余香（如酱香酒留香持久），勾兑酒则无或留香短。

三、物理实验法

1. 加水鉴别

纯粮酒加水后变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），酒精勾兑酒无明显变化。

适用性：高度酒（52%vol以上）效果更明显。

2. 火烧法

（图片来源网络，侵删）

点燃少量白酒，纯粮酒火焰呈蓝色，燃烧后残留浑浊液体（酯类物质）；勾兑酒火焰发黄，残留刺鼻气味。

四、价格与品牌参考

1. 价格区间

纯粮酒因工艺复杂、成本高，售价通常高于50元/瓶（低端市场慎选）。

2. 品牌选择

优先选择传统固态法酿造的品牌（如茅台、五粮液、泸州老窖等），注意其产品线中可能含勾兑酒，需结合标签判断。

五、专业检测

送检机构：通过检测酒中的酸酯比例、添加剂成分等指标（如乙酸乙酯含量）。

光谱分析：部分高端设备可鉴别酒体是否为纯粮酿造。

注意事项

1. 单一方法可能有误差，建议多方法结合验证。

2. 警惕仿冒产品，购买时选择正规渠道并保留凭证。

3. 部分低度纯粮酒（如40%vol以下）加水可能不浑浊，需结合其他特征判断。

掌握这些方法，消费者可更有效识别纯粮食酒，避免购买劣质勾兑产品。

纯粮食酒识别方法有哪些

一、看产品标签

二、感官鉴别

三、物理实验法

四、价格与品牌参考

五、专业检测

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纯粮食酒识别方法有哪些

一、看产品标签

二、感官鉴别

三、物理实验法

四、价格与品牌参考

五、专业检测

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