散装白酒的分类标准涉及多个维度，涵盖国家法规、生产工艺、原料类型及质量指标等。以下为详细分类标准及要求：
一、按香型分类（国家标准）
1. 酱香型（GB/T 26760）
以高粱为原料，高温制曲，固态发酵，具酱香突出、空杯留香特点。2. 浓香型（GB/T 10781.1）
以高粱、小麦为主，泥窖发酵，口感绵甜，窖香浓郁。3. 清香型（GB/T 10781.2）
采用地缸发酵，酒体清爽，香气清雅。4. 米香型（GB/T 10781.3）
以大米为原料，小曲糖化发酵，蜜香清柔。5. 其他香型（如凤香型、兼香型等）
需符合相应地方或行业标准（如GB/T 14867、GB/T 20823等）。二、按原料分类
1. 粮食酒
主料为高粱、大米、小麦等，需标注原料比例（如高粱≥60%）。2. 薯类酒
以木薯、甘薯为原料，需控制含量（≤8mg/L，GB 2757）。3. 代用原料酒
使用非传统原料（如玉米、荞麦），需符合食品安全标准。三、按生产工艺分类
1. 固态法白酒（GB/T 20822）
纯粮发酵，不得添加食用酒精及非发酵物质。2. 液态法白酒
以食用酒精为基酒，允许添加粮谷发酵的呈香物质，甲醇含量需≤0.6g/L。3. 固液结合法
固态酒（≥30%）与液态酒勾调，需明确标注生产工艺。1. 高度酒：酒精度≥40%vol
2. 低度酒：酒精度＜40%vol
需符合GB 2757的甲醇、铅等有害物质***要求。五、质量等级标准
1. 优级
总酯、总酸等理化指标高于一级（如浓香型优级总酯≥2.50g/L）。2. 一级
理化指标略低，口感较优级稍逊。3. 二级
部分地方标准适用，需符合最低卫生指标。六、食品安全强制要求
1. 卫生指标
甲醇≤0.6g/L（粮谷类），铅≤0.5mg/L，塑化剂（如DEHP≤1.5mg/kg）。2. 添加剂限制
禁止添加甜蜜素、糖精钠等非发酵物质（GB 2760）。3. 标签规范
散装酒需在容器或标牌注明：品名、酒精度、生产日期、许可证号、生产者信息等（《食品安全法》第68条）。七、地域特色与地理标志
1. 地理标志产品（如茅台、汾酒）
需执行地方标准（如DB52/526），原料及工艺严格限定产地。2. 地方传统工艺
如四川小曲酒、云南小甑酒，需符合当地非遗保护标准。八、包装与储存要求
1. 容器材质
食品级不锈钢或陶坛，禁用含铅、塑化剂超标的容器。2. 储存条件
阴凉通风，避免阳光直射，防止微生物污染。消费者选购建议
查验资质：查看生产许可证（SC编号）及检测报告。感官鉴别：优质散装酒应清澈无悬浮物，香气纯正无异味。警惕低价酒：低于市场价的散装酒可能存在勾兑或卫生问题。以上标准依据《食品安全法》《白酒工业术语》（GB/T 15109）等法规整理，生产者及销售者需严格遵循，消费者亦可据此辨别产品合规性。
