一斤粮食能够酿造的白酒量取决于多个因素，包括粮食种类、发酵工艺、酒精度数以及技术水平。以下是不同情况下的典型出酒率范围：
1. 按粮食种类和工艺划分：
传统工艺下，1斤高粱可产出约 3-5两（150-250克） 50度白酒。优质酱香型白酒（如茅台）出酒率较低（约20%-30%），清香型（如汾酒）可达40%-50%。
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采用液态发酵法（如米香型白酒），1斤大米可产约 6-8两（300-400克） 50度白酒，因大米淀粉含量高且工艺效率更高。
出酒率介于高粱和大米之间，通常为 4-6两（200-300克），具体取决于发酵方式和糖化效果。
2. 按酒精度换算：
原酒量 × 原酒度数 ÷ 目标度数 = 最终产量
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例如：1斤粮食产65度原酒0.5斤，换算为50度酒则为 (0.5
imes 65 div 50 = 0.65) 斤。
3. 损耗因素：
4. 参考公式：
[
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ext{出酒量} = frac{
ext{粮食重量}
imes
ext{淀粉含量}
imes
ext{转化率}
imes 0.56}{
ext{目标酒精度}}}
]
其中，0.56为淀粉转化为酒精的理论系数（100克淀粉≈56克酒精）。
若有具体粮食种类或工艺要求，可进一步细化计算。
