一、查看执行标准与配料表
1. 执行标准：
国家执行标准是判断白酒酿造工艺的关键。粮食酒（固态法白酒）的标准号包括：
（图片来源网络，侵删）
2. 配料表：
粮食酒的配料表仅包含水、高粱、小麦等谷物。若出现“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等字样，则为勾兑酒。
二、感官鉴别法（无需开瓶）
1. 手搓法：
（图片来源网络，侵删）
滴几滴白酒于掌心搓热，粮食酒会散发粮食发酵的糟香或曲香，气味自然持久；勾兑酒则散发刺鼻酒精味或香精味，搓后可能发臭（醛类挥发）。
2. 酒花观察：
摇晃酒瓶，粮食酒酒花密集如绿豆，消散缓慢（持续15秒以上）；勾兑酒酒花大且稀疏，3秒内快速消散。
（图片来源网络，侵删）
3. 空杯留香：
将酒液倒出后静置12小时，粮食酒杯底残留粮香或窖香，勾兑酒则无味或残留化学甜腻感。
三、物理实验法（需少量酒液）
1. 加水检验：
粮食酒含高级脂肪酸酯（不溶于水），加水后酒液变浑浊；勾兑酒因含溶解性强的香精，加水后仍清澈。
2. 冷冻法：
将白酒冷冻至-5℃以下，粮食酒因酯类物质析出会微显浑浊，勾兑酒无明显变化。
四、口感与饮后反应
五、包装与生产信息鉴别
六、专业检测与品牌选择
综合运用以上方法可有效鉴别粮食酒与勾兑酒。日常选购时，优先查看执行标准和配料表，辅以感官观察，即可避免踩坑。若条件允许，通过加水、冷冻等简单实验可进一步验证。
