根据中国白酒标准，GB/T26761是小曲固态法白酒的执行标准，而固态法白酒属于纯粮食酒的范畴。以下是具体分析：1.GB/T26761标准的核心酿造工艺：固态法发酵，以高粱、大米、小麦等粮食为原料，经传统固态糖化、发酵、蒸馏工艺制成，...
调浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖等）的风味形成主要依赖发酵和蒸馏工艺，其香味成分主要由微生物代谢产物构成。根据传统工艺和现代勾调技术，常用的香味物质或辅助香料可分为以下几类：一、酯类（主导香气成分）1.己酸乙酯核心香气物质，赋予浓香型白酒...
在白酒的生产和调味过程中，添加剂的使用受到国家食品安全标准的严格限制。根据中国国家标准《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，白酒（蒸馏酒）的添加剂允许种类极少，传统固态法白酒通常不允许添加任何外来物质。以下是对...
白酒调香是一门复杂的技术活，涉及基酒选择、香料配比、勾调工艺等多方面因素。以下是白酒调香的基础原则和常见调香比例参考，但需注意：家庭自酿或非专业用途需谨慎操作，使用食品级原料，商业生产需遵循国家标准（GB2760）。一、白酒调香的核心逻辑...
一、法律依据1.《食品安全法》第34条：禁止生产经营超范围、超***使用食品添加剂的食品。第67条：预包装食品标签须真实标明成分，包含所有食品添加剂。2.《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求食品添加剂（包括食用香料）必...
