白酒中的食用香料主要包括天然香料和合成香料两大类，这些香料的使用需符合国家食品安全标准（如GB 2760-2014）。以下是一些常见的分类和示例：
一、天然香料
1. 植物性原料
（图片来源网络，侵删）
2. 发酵产物
二、合成香料
（需严格按照国家标准添加）
1. 酯类：己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等，用于增强果香或窖香。
（图片来源网络，侵删）
2. 醛类：乙醛、糠醛（提供焦香或陈酿感）。
3. 酮类：3-羟基-2-丁酮（增加甜香）。
4. 其他：丙三醇（甘油，用于提升酒体绵柔感）。
三、不同香型白酒的典型香料
1. 浓香型：以己酸乙酯为核心，辅以丁酸乙酯、乙酸乙酯。
2. 酱香型：含4-乙基愈创木酚、呋喃类化合物及高沸点酯类。
3. 清香型：以乙酸乙酯为主，强调清新纯净的果香。
4. 米香型：以β-苯乙醇和乳酸乙酯为特色，突出玫瑰花香。
5. 药香型：添加草本植物或中药材提取物（如董酒的“百草入曲”）。
四、注意事项
1. 合规性：禁止使用塑化剂（如邻苯二甲酸酯类）等非法添加剂。
2. 天然与合成平衡：优质白酒通常通过工艺（如固态发酵、窖池陈酿）自然生成风味物质，合成香料仅用于微量调整。
3. 风味协调：香料添加需遵循“增香不露头”原则，避免香气突兀。
如需具体配方或用量，需参考国家标准及企业工艺规范。
