烧酒（中国传统蒸馏酒）的制作工艺因原料和地域不同有所差异，但基本流程遵循固态发酵和蒸馏原理。以下是典型工艺流程及详解：一、原料选择与处理1.原料种类常见原料：高粱（主流）、大米、糯米、玉米、小麦等，高粱因淀粉含量高、单宁适中为优质选择。2...
制作家庭酒酿（甜米酒）是一项传统工艺，掌握好关键步骤和细节可以让酒酿香甜可口。以下是详细的步骤和注意事项，帮助您成功制作：一、材料准备糯米：500克（圆粒糯米更佳，口感软糯）酒曲：2-3克（推荐安琪甜酒曲或传统植物酒曲）凉开水：适量（用于调...
酒酿就像个腼腆的少女，明明藏着满腹蜜意，却总把甜味藏在深处。当米粒与酒曲的相遇没有擦出甜蜜的火花，往往是因为它们错过了最佳的"约会"条件——温度怠慢了发酵的热情，时间偷走了糖分的积累，或是米粒还没做好"恋爱"的准备。揭开这层羞涩面纱的关键，...
1.发酵时间过长原因：酒酿的最佳发酵时间一般为1-3天（温度不同会有差异）。若发酵过久，酵母和乳酸菌会继续分解糖分，产生乳酸或醋酸，导致酸味加重。解决方法：定时观察：发酵至糯米变甜、出酒汁即可停止（一般24-48小时）。及时冷藏：发酵完成...
