材料准备
1. 全程无油无生水：所有工具需开水烫过，避免杂菌污染。
2. 温度控制：最佳温度28-30℃，温度过低发酵慢，过高易发酸。
3. 酒曲选择：传统植物酒曲风味更浓，安琪甜酒曲适合新手。
4. 状态判断：成功酒酿有甜香，若发黑、长毛需丢弃。
❓为什么不出酒？
可能温度不足，或酒曲活性不够，可延长发酵时间或更换酒曲。
❓可以二次发酵吗？
完成后的酒酿加适量凉白开，密封发酵1-2天可增加酒精度（注意容器耐压）。
❓如何保存？
冷藏可保存1-2周，冷冻可长期保存，加热会停止发酵。
按照这个流程操作，一般24小时就能收获一罐清甜的自制酒酿！可以直接吃，也可以做酒酿圆子、酒酿蛋等甜品哦~
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白酒中的异杂味种类繁多，其形成原因涉及原料、工艺、环境、微生物等多个环节。以下是主要异杂味及其产生原因的一、苦味1.酵母菌过量繁殖：发酵时糟醅干燥或窖内空气过多，导致酵母自溶生成苦味物质（如酪醇）。2.用曲量过大：曲量过多导致发酵升温过...
关于固态酿酒技术的最新标准规范，目前中国主要遵循以下国家标准和行业标准。以下内容基于2023年的最新信息整理，实际应用时请以官方发布的最新文件为准：一、国家标准（GB）1.GB/T10781.1-2021《白酒质量要求第1部分：浓香型...
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月经期间是否可以饮用糯米酒，取决于个人体质和饮用量。适量饮用糯米酒可能帮助缓解疲劳、促进血液循环，但过量或体质敏感者可能出现不适。关键在于平衡——了解自身需求，避免酒精或糖分对身体的潜在影响。糯米酒的成分特性糯米酒以糯米发酵制成，含有少量酒...
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