当500克洁白饱满的糯米遇上酒曲，一场神奇的发酵之旅就此展开。想让糯米完美蜕变为香甜酒酿，酒曲的用量是关键——通常情况下，500克糯米需要搭配2-3克酒曲，相当于拇指指甲盖大小的量。这看似简单的数字背后，藏着温度、酒曲活性、制作目标等多重变...
材料准备糯米2斤（约10元）、甜酒曲4g（约1元）、凉开水（消毒用）、干净容器操作步骤一、蒸米糖化1.糯米浸泡6小时后沥干，蒸锅铺纱布蒸25分钟至熟透2.米饭摊凉至35℃（手感微温），分次加入500ml凉开水打散米粒3.按0.2%比例...
糯米的“变身之旅”：10斤糯米能酿多少黄酒？10斤糯米经过发酵，最终可转化为12-15斤黄酒。这一数字看似简单，实则隐藏着传统酿造工艺的智慧——糯米的品种、水质、酒曲活性甚至环境温湿度，都在默默左右着这场“糖变酒”的魔法。原料与配比的奥秘糯...
1.常规比例（甜米酒/米酒）酒曲用量：100斤糯米建议使用200-300克酒曲（约每斤糯米2-3克）。甜酒曲：若追求甜味（如醪糟），可用200-250克；若希望酒精浓度稍高，可增至300克。2.关键细节酒曲类型：优先选择标注糯米专用的...
