白酒的分段取酒（即“分段摘酒”）是传统酿造工艺中的核心环节，对酒体品质、风味及安全性有直接影响。以下是分段取酒对白酒的多方面影响分析：1.提升酒体品质与风味层次去除杂质与有害物质：头酒（最先蒸馏出的部分）含有甲醇、醛类（如乙醛）及杂醇油等...

在中国传统白酒的酿造长河中，一段看似简单的蒸馏过程，实则暗藏玄机。酒液在蒸汽的托举下缓缓升腾，却在甑桶的出口处被一双双经验老道的“手”精准截断——或弃其锋芒毕露的“头”，或舍其寡淡无味的“尾”，只留取最醇美的中段精华。这种被称为“分段取酒”...