一、材料准备1.主料：圆粒糯米（粳糯米）500克（推荐圆糯米，出酒更香甜，米粒不易返生）。2.酒曲：安琪甜酒曲2克（或按包装说明比例，一般每斤米用1-2克）。3.水：凉白开或矿泉水（不可用生水）。4.工具：蒸锅、无油无生水的容器（推...
糯米的“变身之旅”：10斤糯米能酿多少黄酒？10斤糯米经过发酵，最终可转化为12-15斤黄酒。这一数字看似简单，实则隐藏着传统酿造工艺的智慧——糯米的品种、水质、酒曲活性甚至环境温湿度，都在默默左右着这场“糖变酒”的魔法。原料与配比的奥秘糯...
在厨房的某个角落，糯米和酒曲正悄悄策划一场甜蜜的邂逅。当一斤圆润饱满的糯米躺在蒸笼里舒展身躯时，大约需要10克酒曲作为"引路人"，才能让这场发酵之旅完美启程。这看似简单的数字背后，实则藏着微生物的密码、温度的玄机，以及时间的魔法。酒曲的微生...
1.常规比例粉状酒曲：通常每斤（500克）糯米使用2-4克酒曲（约半茶匙到一茶匙）。例如：安琪甜酒曲推荐每斤米用2克左右，其他品牌可能略有差异。2.酒曲类型调整块状酒曲：每斤糯米约需¼块（约5-10克），需碾碎后使用。块状酒曲活性...
