1.霉菌种类难以判断酒糟长毛通常是霉菌污染的结果，但肉眼无法准确判断霉菌种类。常见的毛霉（白色絮状）可能无害（如用于豆腐乳制作），但若出现黑色、绿色或红色霉菌（如黄曲霉、青霉等），可能产生强致癌毒素（如黄曲霉毒素），即使高温加热也无法彻底...
将一百斤糯米转化为酒糟，如同见证一场自然与时间的魔法。在传统酿造工艺中，一百斤糯米通常可产出约80-120斤酒糟，具体数值取决于发酵时间、温度、酒曲活性等因素。酒糟不仅是酿酒的副产品，更承载着糯米中未被完全分解的淀粉、蛋白质和微生物代谢物，...
如果把粮食比作一位多才多艺的魔术师，那么酿酒就是它最令人惊叹的表演。每斤粮食经过发酵后，大约能变出0.6-0.8斤湿润的酒糟，并从中提炼出0.3-0.5斤晶莹的酒液。这场魔术的精彩程度，既取决于粮食本身的"天赋"，也离不开酿酒师的"指挥艺术...
一、100斤玉米的酒糟产量1.湿酒糟产量：约80-120斤（含水量60-70%）玉米蒸煮时会吸水膨胀，发酵后残留的淀粉、纤维和蛋白质混合水分形成湿酒糟。蒸馏后酒糟含大量水分，实际干物质约占30-40%。2.干酒糟产量：约30-40斤...
