ZBLOG

一百斤玉米出多少酒糟呢怎么做

一、100斤玉米的酒糟产量

1. 湿酒糟产量:约 80-120斤(含水量60-70%)

  • 玉米蒸煮时会吸水膨胀,发酵后残留的淀粉、纤维和蛋白质混合水分形成湿酒糟。
  • 蒸馏后酒糟含大量水分,实际干物质约占30-40%。
  • 2. 干酒糟产量:约 30-40斤(按脱水后计算)

    一百斤玉米出多少酒糟呢怎么做-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 若晒干或烘干,水分降至10%左右,重量大幅减少。
  • 影响因素

  • 玉米品种(淀粉含量不同)
  • 发酵效率(酒曲活性、温度控制)
  • 蒸馏工艺(是否彻底提取酒精)
  • 二、酒糟制作步骤(以玉米白酒为例)

    材料准备

  • 玉米100斤
  • 酒曲(用量参考包装说明,通常0.5-1%)
  • 水(蒸煮和调节湿度用)
  • 制作流程

    1. 原料处理

  • 粉碎玉米至颗粒状(增大接触面积,便于糖化)。
  • 蒸煮玉米至熟透(或用热水浸泡软化),冷却至30-35℃。
  • 2. 糖化

    一百斤玉米出多少酒糟呢怎么做-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 按比例拌入酒曲,搅拌均匀。
  • 保持温度25-30℃,糖化24-48小时,产生甜味。
  • 3. 发酵

  • 转入发酵容器(如陶缸),密封避光。
  • 控温20-28℃,发酵15-30天(至酒液澄清,无气泡)。
  • 4. 蒸馏取酒

  • 发酵醪液倒入蒸馏器,加热收集酒蒸汽(白酒产出)。
  • 剩余残渣即为湿酒糟
  • 5. 酒糟处理

    一百斤玉米出多少酒糟呢怎么做-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 可直接用作饲料(需3天内使用,避免霉变)。
  • 或晒干保存,作为有机肥或饲料添加剂。
  • 三、酒糟的用途

  • 饲料:富含蛋白质、纤维,适合喂养牛羊、家禽(需搭配其他饲料)。
  • 肥料:发酵后作有机肥改善土壤。
  • 再利用:部分工艺可二次发酵生产沼气。
  • 注意事项

  • 控制发酵卫生条件,避免杂菌污染。
  • 蒸馏时注意安全,防止酒精蒸汽燃烧。
  • 湿酒糟易变质,需及时处理或干燥保存。
  • 建议根据具体酿酒设备和工艺调整参数,小批量试验后再扩大生产。

    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~