一、观察外观
1. 色泽与透明度
优质黄酒通常呈琥珀色、深黄色或棕色，清澈透明，无明显浑浊或悬浮物。若颜色过于鲜艳或浑浊，可能添加了色素或杂质。
（图片来源网络，侵删）
注意：带有酒糟的黄酒静置后，若底部析出澄清酒液属正常现象。
2. 悬浮物与气泡
纯酿造黄酒原液应透明且仅有少量沉淀，勾兑酒可能浑浊或有较多杂质。摇晃后，优质黄酒气泡细腻持久，劣质酒气泡粗糙且快速消散。
（图片来源网络，侵删）
3. 包装信息
正规黄酒包装应注明生产日期、产地、执行标准（如GB/T 13662）、QS标志等。包装过于简陋或信息不全需警惕。
二、嗅觉鉴别
1. 香气特征
酿造黄酒有浓郁的粮食香（如糯米或黍米焦香），无刺鼻酒精味。勾兑酒则带有明显酒精或甜味剂气味。
2. 加热反应
传统黄酒加热后香气更浓且口感更冲，勾兑酒加热后香味不持久或异味明显。
三、味觉与触感测试
1. 口感体验
优质黄酒口感醇厚，微甜带酸，清爽不辣喉，饮后不上头；勾兑酒酒精味重，可能过甜或苦涩。
2. 粘稠度
取少量酒液搓手，纯酿造黄酒因含糖和固形物会黏腻，勾兑酒则触感清爽如水。
四、价格与品牌判断
1. 价格区间
纯粮酿造黄酒成本较高，合理价格通常在15-20元/斤以上。低于此价位的可能为勾兑酒。
2. 品牌与产地
选择绍兴、房县等知名产区的正规品牌（如古越龙山、会稽山），避免小作坊或无明确来源的产品。
五、其他辅助方法
1. 年份鉴别
市场上标称“陈酿”的黄酒可能虚标年份，普通消费者难以辨别，建议通过正规渠道购买。
2. 酒糟检查
带酒糟的手工黄酒，酒糟应与酒液颜色一致，质地柔软，含小麦残留物。若酒糟干硬或颜色异常，可能添加色素。
六、常见误区与注意事项
总结建议
购买时优先选择正规渠道，注意包装完整性，结合感官体验综合判断。若存疑，可要求商家提供质检报告或执行标准证明。通过以上方法，可有效规避劣质黄酒，享受纯正风味。
