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  • 浓香型白酒制作工艺流程图

    浓香型白酒制作工艺流程图

    浓香型白酒制作工艺流程图1.原料处理→2.配料蒸煮→3.摊晾加曲→4.入窖发酵→5.分层蒸馏→6.陈酿老熟→7.勾调品评→8.灌装成品详细步骤说明1.原料处理原料选择:高粱为主(占比60%-80...

    2025-05-23
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  • 自酿酒大概多少度最好

    自酿酒大概多少度最好

    一、常见自酿酒类的参考酒精度1.葡萄酒/果酒最佳范围:12%-14%自然发酵的上限:多数酵母在酒精度达14%-16%时停止工作,超过需蒸馏(家庭慎用)。安全提示:低于10%易滋生杂菌,需严格消毒。2.米酒/黄酒甜型米酒:6%-10%(短...

    2025-05-23
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  • 白酒gbt23546

    白酒gbt23546

    GB/T23546是中国国家标准中关于奶酒的技术要求,全称为《奶酒》(Milkwine)。该标准适用于以乳或乳制品为原料,经发酵、蒸馏、陈酿、调配等工艺制成的饮料酒。以下是该标准的关键内容核心要点:1.适用范围适用于以乳或乳制品为主...

    2025-05-23
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  • 粮食酒有酸味吗怎么处理

    粮食酒有酸味吗怎么处理

    粮食酒在正常酿造过程中可能带有轻微的酸味,这是发酵产生的有机酸(如乳酸、乙酸)所致,属于正常现象。但若酸味过重或出现刺鼻异味,则可能因发酵失控或储存不当导致,需及时处理。以下是分步解决方案:一、判断酸味性质1.正常酸味:柔和、略带酸甜感(...

    2025-05-23
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  • 古老蒸酒工具

    古老蒸酒工具

    古老的蒸酒工具是人类酿酒史上重要的文化遗产,体现了不同文明对蒸馏技术的独特理解。以下是几种具有代表性的传统蒸酒工具及其工作原理:1.中国甑桶与天锅系统结构:由木制或陶制的甑桶(蒸锅)和上方的“天锅”组成。甑桶内放置发酵后的酒醅,天锅盛冷水...

    2025-05-23
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  • 自酿酒如何去除杂醇味道

    自酿酒如何去除杂醇味道

    自酿酒如同一位挑剔的艺术家,若被杂醇的“刺鼻画笔”破坏了作品,便需用精准的技法修正。杂醇的苦涩与辛辣,源于发酵过程中的“失控音符”,而通过原料选择、温度调控、时间沉淀等“魔法配方”,便能将酒液打磨成圆润和谐的风味乐章。原料筛选:好粮酿好酒杂...

    2025-05-23
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  • 自酿白酒如何提醇

    自酿白酒如何提醇

    一、提高酒精度数(提升酒精浓度)1.优化发酵条件:选择高耐酒精酵母:使用耐酒精能力强的酒曲或酵母(如安琪白酒专用酵母),确保酵母在酒精浓度升高时仍能持续发酵。控制发酵温度:保持发酵环境在20-30℃(最佳25-28℃),避免温度波动影响...

    2025-05-23
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  • 自酿白酒能喝吗有危险吗

    自酿白酒能喝吗有危险吗

    自酿白酒在理论上可以饮用,但存在较高的安全风险,尤其是蒸馏型白酒。以下是需要重点注意的风险和注意事项:一、主要风险1.甲醇中毒原料(如水果、薯类、谷壳等)中的果胶在发酵过程中可能产生甲醇(工业酒厂会通过专业设备去除甲醇,但家庭蒸馏很难精准...

    2025-05-23
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  • 怎样测出白酒的酒度高低

    怎样测出白酒的酒度高低

    一、国家标准方法(精确测量)根据《GB5009.225-2016食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》(现已被2023版替代,但方法类似),推荐以下四种方法:1.密度瓶法适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒。通过测量20℃时酒液的密度,查表换...

    2025-05-23
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  • 自酿酒为什么会苦

    自酿酒为什么会苦

    一、原料与辅料问题1.粮食变质或发霉使用霉变、虫蛀或陈旧的粮食会引入大量单宁和苦味物质(如糠醛),导致酒体发苦。解决方法:选择新鲜无霉变的粮食,并在使用前高温蒸煮(70-80℃热水浸泡或清蒸30分钟)以去除杂质。2.辅料处理不当辅料(如...

    2025-05-23
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