GB/T 23546 是中国国家标准中关于奶酒的技术要求，全称为《奶酒》（Milk wine）。该标准适用于以乳或乳制品为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配等工艺制成的饮料酒。以下是该标准的关键内容
1. 适用范围
适用于以乳或乳制品为主要原料，通过发酵、蒸馏等工艺生产的奶酒，包括：
2. 原料要求
3. 感官要求
4. 理化指标
5. 卫生与安全
需符合GB 2758《发酵酒及其配制酒卫生标准》的食品安全要求。
检查产品标签上的执行标准号是否为GB/T 23546，并确认原料表中以乳或乳制品为主。
如需查询标准全文，可访问[国家标准全文公开系统]或联系当地市场监管部门。
它静卧在窖池深处，像一块被岁月打磨的琥珀，用五年、十年甚至更久的时间，吞吐着泥土的呼吸与微生物的私语。原浆窖藏原浆酒65度，是一滴未曾被稀释的时光，以最原始的姿态将高粱的炽烈、窖泥的温润、老菌的深邃融为一体。没有勾调的矫饰，没有工业的急躁，...
白酒出现臭味通常是由于酿造工艺不当、原料污染或储存条件不佳导致的异味物质超标。以下是具体原因及对应解决建议：一、臭味的主要来源1.含硫化合物硫化氢（H₂S）：类似臭鸡蛋味，来源于原料中硫蛋白过多（如玉米）、发酵卫生差导致杂菌感染，或蒸馏时...
制作米酒（又称醪糟、甜酒酿）的关键步骤在于对原料处理、温度控制和发酵环境的精准把握。以下是详细流程及注意事项：一、原料准备1.选米最佳选择：圆粒糯米（支链淀粉含量高，易糖化）。替代方案：普通大米（需延长浸泡时间，出酒率略低）。比例：米与水...
当一瓶酒被倒入杯中，它的故事便悄然展开。有些酒是粮食用时间与耐心酿成的“匠人”，有些则是现代工艺精心调配的“魔术师”。想要读懂它们的“语言”，需要从原料、工艺到口感层层解析，就像透过酒液看清两种截然不同的“人生剧本”。身世之谜：原料本质差异...
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一、化学成分导致的臭味1.发酵副产物白酒中的臭味主要来源于发酵过程中产生的挥发性物质，如硫化氢（臭鸡蛋味）、乙硫醚（焦臭味）、（刺鼻辛辣味）等。这些物质在超标时会掩盖酒香，形成明显异味。例如，新酒中硫化氢和硫醇含量较高，需通过陈化老熟挥发...
如果把白酒比作一位舞者，香型便是它的灵魂舞步，每一个转身都藏着风土、工艺与时间的秘密。中国白酒的香型，本质上是不同酿造智慧与味觉审美的结晶，而"口感好"的评判标准，往往与香型的协调性、层次感和记忆点密不可分。从酱香的浑厚到清香的澄澈，每一种...
浓香型白酒（又称泸香型白酒）是中国白酒的主要香型之一，以五粮液、泸州老窖、剑南春等为代表。其酿造原料和工艺特点如下：主要原料1.高粱（核心原料）占原料总量的60%-90%，是浓香型白酒的主要淀粉来源。单宁含量较高，在发酵中生成酚类化合物，...
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