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怎样测出白酒的酒度高低

一、国家标准方法(精确测量

根据《GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》(现已被2023版替代,但方法类似),推荐以下四种方法:

1. 密度瓶法

怎样测出白酒的酒度高低-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒。通过测量20℃时酒液的密度,查表换算酒精度。需使用全玻璃蒸馏器、恒温水浴等设备,步骤复杂但精度高。
  • 2. 酒精计法

  • 适用于酒精、蒸馏酒及除啤酒外的其他酒类。将酒精计垂直浸入酒中,读取刻度后结合温度校正(温度每偏差1℃,酒度需±0.35°修正)。
  • 3. 气相色谱法

  • 适用于葡萄酒、果酒和啤酒,通过色谱仪分析乙醇含量,结果精准但需专业设备。
  • 4. 数字密度计法

    怎样测出白酒的酒度高低-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 适用于啤酒、白兰地等,通过仪器直接测量密度并计算酒度,操作便捷但设备成本较高。
  • 二、家庭或简易测量方法

    1. 酒精计+温度计法

  • 工具:两支酒精计(0-50°和50-100°)、温度计、量杯。
  • 步骤:将酒倒入量杯,放入酒精计读取表面度数;同时测量酒温,按温度校正公式调整结果(如20℃为标准温度,每偏差1℃需±0.35°)。
  • 2. 酒花

  • 原理:酒花大小和持续时间与酒度相关。
  • 操作:摇晃酒瓶或倒酒观察酒花:
  • 小米粒大小酒花,持续15秒→约53-55度;
  • 高粱米粒大小,持续7秒→约57-60度;
  • 玉米粒大小,持续3秒→约65度。
  • 3. 火烧法

    怎样测出白酒的酒度高低-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 操作:将白酒点燃,燃烧后剩余水分越多,酒度越低(如燃烧后剩40%水分,酒度约60度)。但受环境因素影响较大,误差较高。
  • 4. 折光仪

  • 工具:阿贝折光仪。
  • 步骤:测量酒液折光率,通过预置的折光率-酒度对应表换算结果。此方法快速且精度较高,适合有设备的用户。
  • 三、注意事项

    1. 温度控制:酒精计法和密度瓶法需在20℃恒温下操作,否则需校正。

    2. 蒸馏处理:国家标准方法要求酒样需先蒸馏去除杂质,避免干扰结果。

    3. 误差范围:简易方法(如看酒花、火烧法)误差较大,仅适用于粗略估算;精确测量需依赖专业仪器。

    四、工具推荐

  • 专业设备:高精度酒精计(如久聚和、鹿悦霆品牌)、折光仪(如ATAGO阿贝折光仪)。
  • 家用工具:酒精计套装(含温度计和量杯),价格约数十元至百元不等。
  • 如需符合国家标准的检测数据(如质检报告),建议委托专业实验室按GB 5009.225-2023执行。

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