古井贡酒是中国传统名酒之一，属于浓香型白酒，其酿造工艺融合了传统技艺与现代技术，以“色清如水晶，香纯似幽兰”著称。以下是其核心制作工艺流程：1.原料选择与处理主要原料：优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米（五粮配方），以高粱为主。粉碎：将原料...
白酒酒精度的检测是生产、质检和市场监管中的重要环节，常用的仪器和方法可分为传统工具和现代设备两类，以下是主要类型及其特点：一、传统测量仪器1.酒精计（玻璃浮计）原理：基于密度法，通过测量酒液的密度换算酒精度（%vol）。使用场景：实验室或...
一、快速澄清方法1.低温静置法将酒液装入密封容器，放入冰箱冷藏室（4℃左右）静置48小时，低温会促使悬浮物凝结沉淀2.蛋清吸附法（适用于20斤酒量）取2个新鲜鸡蛋的蛋清（约50ml）搅拌至泡沫状缓慢倒入酒液中同时持续搅拌静置24小时后用...
白酒的香气，最早源于粮食的“呼吸”。高粱、小麦、大米等谷物不仅是酿酒的基础，更是香气的原始基因库。例如，高粱在发酵中分解出丁香酸，为酒体注入木质清香；小麦中的淀粉转化为糖分时，像一位隐形的调香师，默默酝酿着甜润的底色。这些粮食仿佛自带密码，...
